Duurzame en efficiënte tuinbouw

Bij Smaak Groenten telen we groenten en kruiden, die in harmonie met de natuur groeien. Er is ruimte voor natuurlijke bacterien, schimmels en ook wilde dieren zoals fazanten, vossen en talrijke vogelsoorten. Doordat het land nooit kaal ligt, wordt er continu organische stof gebonden en dat zorgt voor een rijke ecologie en hoge biodiversiteit. Onkruiden krijgen de tijd om tot bloei te komen, waardoor bijen, vlinders en andere bestuivers worden aangetrokken.

Dit rijke ecosysteem is niet alleen goed voor de flora en fauna, maar ook voor ons. De vruchtbare bodem die ontstaat geeft een rijke smaak aan onze groenten, en restaurants zijn bereid daar een goede prijs voor te betalen. In plaats van hun groenten uit het buitenland te importeren, kunnen ze bij ons smaakvolle groenten krijgen die lokaal en duurzaam worden geproduceerd. Ook oogsten we bijna alles op dezelfde dag dat het bezorgd wordt, zodat onze producten qua versheid geen concurrentie kennen.
Er worden geen machines gebruikt, dus op het land zelf wordt nagenoeg geen energie verbruikt. De grootste energieverbruiker is de auto waarmee de groenten worden bezorgd in Amsterdam.

Eind 2017 ben ik in de leer gegaan bij Wim Bijma, die al ruim 50 jaar groenten teelt in Osdorp. Zijn vader was ook tuinder, en vroeger waren er tientallen tuinderijen aan de Osdorperweg, waar met Nederlandse efficiëntie groenten werden geteeld voor de Amsterdamse veiling. Ik vind het belangrijk dat deze traditie wordt voortgezet, en dat we voortbouwen op de kennis en kunde die ons land tot wereldleider in de tuinbouw hebben gemaakt.

Tegelijkertijd streven we naar zo duurzaam mogelijke producten, wat vroeger niet een prioriteit was. Daarom hebben we duurzame landbouwprincipes gecombineerd met traditionele methoden van productie, zodat we niet alleen efficiënt produceren, maar ook met een positieve invloed op het milieu en de directe omgeving.

Larve van een lieveheersbeestje dat bladluizen eet van de tuinbonen. Zo worden bladluizen natuurlijk bestreden!
Preibloemen hebben een bijzonder lekkere smaak en bieden voedsel aan mensen én aan bijen en andere bestuivers.

Streekproducten en oude rassen

Een gezond ecosysteem zorgt voor gezonde groenten die bijzonder goed smaken. Maar dat is niet de enige factor. Oude variëteiten en oude streekproducten hebben van zichzelf al een veel sterkere smaak dan moderne rassen. Ook zijn oudere variëteiten vaak beter bestand tegen ziekten en plagen, waardoor pesticiden en fungiciden niet nodig zijn om het gewas te beschermen. Bloemendaalse Gele kool is een mooi voorbeeld. De smaak en textuur is niet geëvenaard door andere kolen. De Sint Jansui is in het vroege voorjaar één van de mooiste producten, en lekkerder dan welke bosui dan ook. Hieronder een fotoserie van hoe er geteeld wordt bij Smaak Groenten:

Boomspinazie. Hier nog een schattige plantje, maar hij wordt uiteindelijk 2,5 meter.
Paarse snijbonen “Cosse Violette”
Suikermaïs
Suikermaïs, kidneybonen en pompoen
In de zomer wordt er bij dageraad geoogst om de hitte van de dag voor te zijn. Zo blijven de producten het best van smaak.
Poten van rode boerenkool
Jonge tuinbonen zijn heel zacht en zoet.
De sierlijke Chioggia biet is vroeg in het jaar al te oogsten en kan ook rauw gebruikt worden.
Venkelbloemen in de herfstdauw.
Cress van de volle grond heeft meer smaak.
Bronzevenkel zaailing.
Turkse spinazie
Goudsbloem
Bosui met veel mulch
Dillebloemen